Quote (sadko)

Много-много масла,корочки...это ж чистые незамутнённые канцерогены получатся.После приёма данной пищи печень с криками "караул" покинет организьм и скроется в неизвестном направлении Да ещё много соли....бррр

Добавлено (11 Мар 2010, 9:03 PM)
---------------------------------------------
А виноват в этот раз конкретно ты- не написал, что нужен "очень глубокий противень"
Ну, да мы не в обиде - праздник же...

Аста ла виктор-р-рия сиэмпр-р-ре!!!

Пытался приготовить рамен, но если бульон более-менее удался, то лапша никак не получается ( то рвется,не вытянувшись, то просто развариваются и получается непонятная бурда вместо рамена). Подскажите, что я не так делаю.

Сам люблю готовить, но не для себя, для себя у меня все заканчивается пельменями или на крайний случай Супом или салатами какими
Но буду следить за новинками в этом разделе, все очень очень вкусно и некоторые рецепты я уже пробовал
Спасибо вам

Понимание одиночества приходит с пониманием того что тебя никто не ждет...

tanyaversal, няка! попробовала и как я раньше не догадалась брокколи в яйтса запихать

Ezendor, пошто котейку мучаешь?

Есть поклонники орехового соуса?

Лапша в сливочно-ореховом соусе.
На 4 порции:
225 г лапши
200 г сливок
250 г сыра
200 г очищенных грецких орехов
тертый мускатный орех
черный перец
зелень
Сварите лапшу в подсоленной воде, слейте, отставьте. В кастрюльку налейте сливки и поставьте на плиту. Когда подогреются, добавьте порезанный мелкими кубиками сыр и помешивайте до его полного растворения. Измельчите грецкие орехи, положите их в соус. Добавьте немножко тертого мускатного ореха, молотого черного перца (по вкусу) и варите на медленном огне еще 3 минуты. Разложите лапшу по тарелкам, залейте сверху соусом, посыпьте зеленью.

Сельдерей в ореховом соусе.
3 черешка сельдерея
2 зуб чеснока
100 г грецких орехов (очищенных)
1 яич. желток
2 ст. лож. винного уксуса
2 ст. лож. олив. масла
соль, перец
Черешки почистить, вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Чеснок мелко порубить. Половину чеснока смешать с олив. маслом и уксусом. Залить полученным маринадом сельдерей и оставить на 25 мин.
Орехи порубить и смешать с оставшимся чесноком, залить взбитым(слегка) желтком, посолить, поперчить и перемешать. Сельдерей заправить полученным ореховым соусом. Выложить поплотнее в чашку или пиалу и перевернуть на тарелку, украсить половинками грецких орехов и базиликом.

Приятного аппетита.

Добавлено (17 Мар 2010, 11:15 PM)
---------------------------------------------
Дайте рецепт шоколадной колбасы, плиз, который всегда удается
А то сегодня делала по воспоминаниям, получилось вкусно, но не затвердевает.

Может такой не пробовал

свиные ножки (2- 4 штуки , в зависимости от размера кастрюли )
курица (одна не очень большая , чуть больше 1 кг.)
мясо свиное 05 кг .
мясо говяжье 05 кг .
лук речатый - 1 штука
морковь 1 - 2 штучки
лавровый лист 3 - 4 штучки
чеснок 5 - 6 зубков
горький черный молотый перец , соль по - вкусу

Свиные ножки , мясо свинины , говядины и курицу, предварительно обработанные, помещаем в отдельную ёмкость с водой на несколько часов ( меняя переодически воду ).
Еще раз промываем свиные ножки и заливаем водой в заранее приготовленную кастрюлю , но с расчетом что придется добавлять еще и мясо в процессе приготовления.
Накрываем кастрюлю крышкой и даем закипеть.
Снимаем накипь и тут же делаем огонь на самый маленький, чтобы у нас не кипело, а как бы вода переливалась снизу вверх.
Накрываем крышкой и переодически проверяем ножки в течении 4 - х часов пока они немного разварятся.
Когда ножки проварились уже 4 часа , давляем мясо свинины и говядины .
Через час после закладки мяса , можно добавить и курицу , а вместе с ней луковицу и морковочку и посолить бульен по - вкусу .
Этим временем очистить чеснок , пропустить его через чеснокодавилку и соединить в отдельной глубокой мисочке с горьким черным молотым перцем и растереть его .
За 15 минут до окончания варки положить в бульен лавровые листики .
В растертую чесночно - перцовую смесь добавить парочку или чуть больше половников бульена и хорошенько размешать ( аромат будет сумашедший ! )
Вот и прошли эти долгие 6 часов ! Теперь можно, в заранее приготовленную посуду, достать мясо из бульена и по мере его остывания разобрать мясо ( от косточек ) и нарезать его так, как вам захочется .
В бульен добавить чесночный бульен с перцем , хорошо перемешать и процедить ( если захотите )
Луковицу и морковь можно выбросить
Мясо разложить в посуду и заливать бульеном , постоянно его помешивая ,чтобы распределялся чеснок .
Когда бульен хорошо остынет , можно ставить в холодильник .
Приятого Вам аппетита !

Зы. скопировала в оригинале из нашей электронной книжки, поэтому за ошибки не отвечаю
Я не большой поклонник мяса, но это лопала за обе щеки Вот только не знаю, может и не оригинально

Добавлено (18 Мар 2010, 11:56 PM)
---------------------------------------------

А что у sadko только и водятся олени в тюленьих шкурах, питающиеся мухоморами?

Добавлено (18 Мар 2010, 11:59 PM)
---------------------------------------------
ААА! вот ешшо нашла - только он "женский"

500 г вареного куриного филе
150 г жареного куриного филе
400 г куриного бульона
25 г желатина
1 помидор
50 г сливочного масла
3-4 веточки свежей петрушки
соль, перец, молотый мускатный орех.

Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый куриный бульон и готовить до полного растворения желатина. Остудить. Затем вылить бульон тонким слоем (толщиной 5 мм) в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин. Жареное куриное филе пропустить через мясорубку. В этот фарш добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить массу вилкой или венчиком. Вареное филе курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо, поверх тонкого слоя уже застывшего холодца. С помощью кулинарного шприца выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить холодец ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся куриным бульоном и поместить холодец из курицы в холодильник до полного застывания.

nastycatinbox, Хвостов нету,дефицит однако.Придётся говядину с курятиной добавлять.За идею с мясорубкой огромное спасибо ибо я стал аццко ленив и не испытываю желания измельчать мяско вручную.

Добавлено (19 Мар 2010, 7:29 PM)
---------------------------------------------
А вот тут ещё посоветовали корень сельдерея добавить.Хде б ево вырыть то)

Кстати,ты как истинный гуру кулинарии могла бы и поделиться проверенным рецептом заливного из рыбы,все только спасибо скажут!

Холодец, это то что делаеться из мяса и мирно подрагивает при открытии холодильника? Напоминая Инопланетянина в стазис капсуле из кусочков мяса?:)

Бррр....

А что-то болие весеннее посоветуете?:) Салатик какой новый или любую другую летнюю Нямку?:)

Понимание одиночества приходит с пониманием того что тебя никто не ждет...

Эм... именно сейчас - раннею весной - овощей, сильно богатых витаминами нема. Поэтому рискну предложить пару рецептов с морской капусточкой (в ней, вроде, круглогодично есть полезные элементы)

Салат из кальмаров с морской капустой
- консервированная морская капуста - 1 банка (около 250г)
- кальмары - 100г
- морковь - 1 шт.
- масло растительное - 2-3 ст.л.
- репчатый лук - 1 луковица
- уксус 3% -ный - 1 ч.л.
- соль, перец, зелень петрушки - по вкусу
Кальмаров очистить и варить в подсоленной воде 3-5 минут, затем нарезать соломкой. Морковь порезать мелкими кубиками, репчатый лук нашинковать. Консервированную морскую капусту смешать с приготовленными продуктами, добавить уксус, растительное масло, соль, перец, перемешать и оставить в холодном месте на 10-12 часов. Готовый салат украсить зеленью петрушки.

Салат "Лагуна"
- морская капуста - 300г
- крабовые палочки - 100г
- огурец (небольшой) - 2 шт.
- майонез - по вкусу
- сыр - по вкусу.
Свежемороженую морскую капусту отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Затем необходимо дать ей остыть, а после несколько прибавить ей вкуса, добавив немного сахара, уксуса и глюконата. Крабовые палочки нарезать соломкой. Также соломкой порезать (или натереть) свежий огурец. Когда составляющие готовы, салат слоями (так гораздо романтичнее) разместить в фужере или креманке. Первым слоем уложить морскую капусту, затем крабовые палочки, после огурец, майонез и тертый сыр (не перемешивать). На край фужера можно надеть кружок апельсина.

Приятного аппетита!

Могу предложить простенький салатик (правда не летний):
- отварной куриный окорочек
- морковь по корейски
- апельсин
- 4 вареных яйца
- тертый твердый сыр
- майонез
Выкладывать слоями. Каждый слой переложить майонезом.
Совет: морковь, если покупать в магазине, то лучше брать сладкую и острую; апельсин лучше без пленки (дольки тоже очистить) или хотябы порезать каждую дольку на 4-5 частей; сыр плотный, солоноватый.

Listik, как-то с трудом представляю сочетание корейской морковки с апельсином но решила попробовать.

Это не я, это она в ванну упала

А вообще я счас не заморачиваясь, делаю салатик из пекинской капусты с огурцами и 1-2 вареного яйца + зеленый лук. Ммм Вполне так ничего
Но про капусту возьму на заметку Случайная, Спасиб

Понимание одиночества приходит с пониманием того что тебя никто не ждет...

" Над верхом скал поднимитесь, ночью и днем смотрите (пойте ?), на свое Небо, на свое Солнце, на своего Отца. Смотрите на холмы. Hа болотистую тундру смотрите. Хорошо смотрите за мной, на все смотрите, и вы, мои олени".

Добавлено (26 Мар 2010, 4:18 PM)
---------------------------------------------
sadko, кстаааати! ты, вроде, обещал пару рецептов крайнего севера

не то слово! так и представляю подобный диалект на балах и в будуарах XVIII века

а на счет "оленей" как-то не задумывалась хотелось бы, чтобы sadko пояснил...

Если бы... Это родственники и дети. Слишком разномастная компания для кафе. Ну и к тому же Пасха... Так что, раз перечислил, то гони рецепт поросенка и как делаешь отбивные. Стыдно признаться, но поросенок у меня не получается. Пару раз делала по разным рецептам, а получается гадость. Нет, есть можно, но не стоит вкус таких затрат. Отбивные я делаю, но в грибном соусе или с ананасами. С кунжутом не пробовала. Ну и корейские салаты я вообще делать не умею. Банально покупаю на рынке или в магазине. А оливье - это больше зимний салат, да и приелся он. Так что жду рецепты. Заранее благодарю.

Это нори. *можно макать в васаби или кетчуп

Сыр ломтиками, ветчина и лаваш. *покрасить можно маркерами

А вот поросенок... в идеале - готовить в пакете со специями, в собственном соку. Тогда испортить его довольно сложно. Ну а классические рецепты у меня самого не получаются - тут надежда только на маму...